مرق العظام هو مصدر غذائي طبيعي بفضل خصائصه المغذية وتأثيراته الإيجابية على المناعة. يُفضَّل في كل من الطب التقليدي والنماذج الغذائية الحديثة، ويعتبر مرق العظام مفيدًا لصحة الجهاز المناعي والمفاصل والجهاز الهضمي بفضل احتوائه على الكولاجين والأحماض الأمينية والمعادن.
ما هو نخاع العظام؟
نخاع العظام هو نسيج حي يوجد في فراغات داخل العظام ويقوم بإنتاج خلايا الدم في الجسم. بالإضافة إلى مهام الإنتاج والتجديد، يحتوي على نسبة عالية من الكولاجين والجيلاتين والأحماض الأمينية والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
يتم الحصول على مرق العظام من خلال غلي العظام لفترة طويلة. خلال عملية الطهي الطويلة، تنتقل الكولاجين والمعادن الموجودة في العظام المأخوذة من مناطق المفاصل والغضاريف إلى الماء، مما يشكل بنية مغذية للغاية.
ما هي فوائد مرق العظام المرقوق؟
- يساعد في دعم وتقوية الجهاز المناعي
مرق العظام المرقوق غني بالكولاجين والزنك والمغنيسيوم والأحماض الأمينية. قد تساهم هذه المكونات في تحسين عمل الخلايا الدفاعية في الجسم. يمكن تفضيله كعنصر غذائي داعم لتعزيز الجهاز المناعي خلال فصول الشتاء الباردة أو فترات ارتفاع حالات العدوى.
- يدعم صحة الجهاز الهضمي والأمعاء
الجيلاتين والجلوتامين الموجودان في مرق العظام المرقوق قد يخلقان تأثيرًا واقيًا لجدار الأمعاء. تعزيز حاجز الأمعاء يدعم عمل الجهاز الهضمي بارتياح أكبر وقد يُخفف من مشاكل مثل الانتفاخ والغازات والأمعاء الحساسة. عند استهلاكه بعد صيام طويل، قد يؤثر إيجابًا على الجهاز الهضمي.
- يمكن أن يعزز بنية المفاصل والغضاريف
يعتبر الكولاجين من الأحجار الأساسية لصحة المفاصل. نظرًا لأن مرق العظام المرقوق غني بالكولاجين، فقد يساهم في الحفاظ على سائل المفصل ودعم نسيج الغضروف وتقليل الاحتكاك أثناء الحركة. لذلك، قد يُوصى به كدعم غذائي للرياضيين والأشخاص الذين يعانون من آلام المفاصل أو كبار السن.
- يساهم في صحة العظام
يحتوي مرق العظام على معادن غنية مثل المغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم. يمكنه دعم الحفاظ على بنية العظام. عند تناوله بانتظام، قد يساعد في دعم كثافة العظام لدى الأطفال في مرحلة النمو والبالغين الذين يمارسون نشاطًا بدنيًا مكثفًا والذين في أعمارهم المتقدمة.
- يؤثر على صحة البشرة
الكولاجين مهم لمرونة وصحة وترطيب البشرة. يمكن أن يساهم استهلاك مرق العظام بانتظام في الحصول على مظهر أكثر إشراقًا وصحة للبشرة.
- قد يزيد من مستويات الطاقة
الأحماض الأمينية والهياكل الدهنية الصحية تدعم إنتاج الطاقة في الجسم. يمكن أن يساعد مرق العظام المرقوق على الشعور بالنشاط والحيوية عند تناوله، خاصة في الصباح الباكر أو على معدة فارغة.
ما هي أضرار مرق العظام المرقوق؟
على الرغم من استهلاك مرق العظام المرقوق بشكل شائع نظرًا لمحتواه الغني بالمغذيات، يجب التعامل معه بحذر في بعض الحالات، مثل أي غذاء آخر. يمكن أن يسبب آثارًا غير مرغوب فيها لدى بعض الأفراد بسبب محتواه من الهيستامين أو نسبة الدهون أو ظروف التحضير.
قد يسبب حساسية
يحتوي مرق العظام المرقوق على نسبة عالية من الهيستامين لأنه يُعد بالغليان لفترة طويلة. هذا قد يؤدي إلى الأعراض التالية لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية الهيستامين:
-
صداع
-
احمرار وحكة في الجلد
-
حرقة في المعدة
-
سيلان وانسداد الأنف
قد تكون هذه الأعراض أكثر وضوحًا لدى الأفراد الذين يعانون من مشاكل في نفاذية الأمعاء، أو الذين لديهم تاريخ من الحساسية أو الصداع النصفي.
قد يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي
يحتوي مرق العظام المرقوق على نسبة عالية من الدهون. هذا قد يؤدي لدى بعض الأفراد إلى:
-
غثيان
-
انتفاخ
-
هجمات حرقة المريء
-
عسر هضم
-
إسهال أو برازل دهني
مثل هذه المشاكل في الجهاز الهضمي قد تكون أكثر شيوعًا لدى الأفراد الذين يعانون من مشاكل في المرارة أو حساسية البنكرياس أو ضعف في هضم الدهون.
قد يكون هناك خطر المعادن الثقيلة
العوامل مثل ظروف تربية الحيوانات، وجودة الأعلاف واستخدام المضادات الحيوية يمكن أن تؤدي إلى تراكم المعادن الثقيلة في نسيج العظام. تناول العظام من مصادر غير مراقبة أو غير ذات جودة يمكن أن يتسبب في:
-
تراكم الرصاص،
-
بقايا المضادات الحيوية،
-
التعرض للمواد السامة
مثل هذه المخاطر ممكنة.
قد يسبب الإفراط في تناول الملح مشاكل ضغط الدم
يستخدم العديد من الأشخاص كميات كبيرة من الملح لتحسين نكهة مرق العظام. ارتفاع نسبة الملح قد:
-
يزيد ضغط الدم
-
يسبب وذمة وانتفاخ
-
يضغط على وظائف الكلى
يُنصح خاصة مرضى ارتفاع ضغط الدم بتناوله بدون إضافة ملح أو بكميات منخفضة من الصوديوم.
قد يسبب ردود فعل تحسسية
على الرغم من كونه غذاء طبيعي، إلا أن البعض قد يواجه رد فعل تحسسي تجاه مكوناته. تشمل الأعراض:
-
انتفاخ في الجلد
-
حكة
-
تمزق في العينين
-
ألم في البطن
من يمكنه تناول مرق العظام المرقوق؟
يمكن أن يُظهر مرق العظام المرقوق تأثيرات داعمة على الصحة العامة بفضل احتوائه على الكولاجين والأحماض الأمينية والمعادن. بشكل عام، يمكن أن تستفيد الفئات التالية من مرق العظام المرقوق؛ ومع ذلك، يُنصح بأخذ رأي الطبيب المختص بناءً على الحالة الصحية الشخصية.
-
الراغبين في تقوية جهازهم المناعي
-
الذين يعانون من حساسية في الجهاز الهضمي
-
الأشخاص الذين يعانون من آلام المفاصل أو الراغبين في دعم بنية الغضاريف
-
الرياضيون والأشخاص الذين يقومون بنشاط بدني مكثف
-
الأطفال في مرحلة النمو
-
الذين يرغبون في دعم صحة البشرة
-
الذين في فترة التعافي بعد المرض أو الجراحة
-
الباحثين عن تقليل استهلاك الكافيين أو الراغبين في وجبة خفيفة تشعرهم بالشبع
الأسئلة الشائعة
هل يمكن تناول مرق العظام يوميًا؟
تناول يومي لا يشكل مشكلة لمعظم الأشخاص الأصحاء، ولكن من المهم مراقبة الحصص. نظرًا لنسبة الدهون ومحتوى الهيستامين، قد يكون من الأنسب لدى الأفراد الحساسين تناوله عدة مرات في الأسبوع بدلاً من الاستخدام اليومي.
هل يسبب مرق العظام زيادة في الوزن؟
ليس مشروبًا عالي السعرات الحرارية بمفرده، ولكن نسبة الدهون يمكن أن تختلف من وصفة لأخرى. عند تناوله بشكل متكرر وضمن حصص كبيرة، قد يزيد من توازن السعرات الحرارية اليومية مما يؤدي إلى زيادة الوزن.
هل يمكن لمريض ارتفاع ضغط الدم شرب مرق العظام؟
يجب على مرضى الضغط الحذر عند تناوله لأن معظم وصفات المرق تحتوي على نسبة مرتفعة من الملح. يجب استشارة طبيب مختص قبل الاستخدام المنتظم.
هل يمكن للأطفال تناول مرق العظام؟
يمكن أن يوفر دعمًا للمعادن والكولاجين للأطفال في مرحلة النمو. ولكن نظرًا لمحتواه العالي من الهيستامين، يجب إعطاؤه للأطفال بحذر، وبحصص صغيرة، ويفضل بإشراف طبي.
