Knochenbrühe ist aufgrund ihrer nahrhaften Struktur und ihrer positiven Wirkung auf das Immunsystem eine natürliche Nahrungsquelle. Sowohl in der traditionellen Medizin als auch in modernen Ernährungsmodellen bevorzugt, ist die Knochenbrühe dank ihres Kollagens, Aminosäuren und Mineralien von Vorteil für das Immunsystem, die Gelenke und die Verdauungsgesundheit.
Was ist Knochenmark?
Knochenmark ist das lebende Gewebe in den Hohlräumen der Knochen, das die Blutkörperchen des Körpers produziert. Neben der Produktion und Regeneration enthält es hohe Mengen an Kollagen, Gelatine, Aminosäuren, Kalzium, Magnesium und Phosphor.
Knochenbrühe wird durch langes Kochen der Knochen gewonnen. Während des langen Kochprozesses von aus Gelenk- und Knorpelbereichen entnommenen Knochen gehen das darin enthaltene Kollagen und die Mineralien in das Wasser über und bilden eine sehr nahrhafte Struktur.
Welche Vorteile hat Knochenbrühe?
- Unterstützt das Immunsystem
Knochenbrühe ist reich an Kollagen, Zink, Magnesium und Aminosäuren. Diese Bausteine können dem Körper helfen, seine Abwehrzellen effektiver arbeiten zu lassen. In den kalten Wintermonaten oder während Zeiten erhöhter Infektionen kann sie als unterstützendes Element zur Stärkung des Immunsystems gewählt werden.
- Unterstützt die Gesundheit des Darms und des Verdauungssystems
Die Gelatine und das Glutamin in der Knochenbrühe können eine schützende Wirkung auf die Darmwand haben. Die Stärkung der Darmbarriere unterstützt eine leichtere Funktion des Verdauungssystems und kann Linderung bei Problemen wie Blähungen, Gasen und Reizdarmsyndrom bieten. Bei Konsum nach langem Fasten kann es eine beruhigende Wirkung auf das Verdauungssystem haben.
- Kann die Gelenk- und Knorpelstruktur stärken
Kollagen ist ein grundlegender Baustein für die Gesundheit der Gelenke. Da Knochenbrühe reich an Kollagen ist, kann sie zur Erhaltung der Gelenkflüssigkeit, zur Unterstützung des Knorpelgewebes und zur Reduzierung der Reibung während der Bewegung beitragen. Daher kann sie als Ernährungsergänzung für Sportler, Personen mit Gelenkschmerzen oder ältere Menschen empfohlen werden.
- Trägt zur Knochengesundheit bei
Reich an Mineralien wie Magnesium, Phosphor und Kalzium, kann Knochenbrühe zur Erhaltung der Knochenstruktur beitragen. Bei regelmäßiger Einnahme kann sie Kindern im Wachstumsalter, Erwachsenen mit intensiver körperlicher Aktivität und älteren Menschen helfen, die Knochendichte zu unterstützen.
- Wirkt sich auf die Hautgesundheit aus
Kollagen ist wichtig für die Elastizität, Festigkeit und Feuchtigkeitsbalance der Haut. Regelmäßiger Konsum von Knochenbrühe kann zu einem lebendigeren und strahlenderen Erscheinungsbild der Haut beitragen.
- Kann die Energie steigern
Aminosäuren und gesunde Fettstrukturen unterstützen die Energieproduktion des Körpers. Der Konsum von Knochenbrühe, insbesondere in den Morgenstunden oder auf nüchternen Magen, kann dazu beitragen, dass man sich wacher und energiegeladener fühlt.
Welche Nachteile hat Knochenbrühe?
Obwohl Knochenbrühe aufgrund ihres nahrhaften Gehalts allgemein konsumiert wird, sollte sie, wie bei jedem Lebensmittel, in bestimmten Situationen mit Vorsicht verzehrt werden. Aufgrund von Histamingehalt, Fettgehalt und Zubereitungsbedingungen kann sie bei einigen Personen unerwünschte Wirkungen hervorrufen.
Kann Empfindlichkeiten verursachen
Da Knochenbrühe durch langes Kochen zubereitet wird, enthält sie hohe Mengen an Histamin. Bei Personen mit Histaminintoleranz können folgende Symptome auftreten:
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Kopfschmerzen
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Hautrötungen und Juckreiz
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Sodbrennen
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Nasenlaufen und Verstopfung
Bei Personen mit erhöhter Darmdurchlässigkeit, Allergieneigung oder Migräneanamnese können diese Symptome deutlicher sein.
Kann Verdauungsstörungen verursachen
Der Fettgehalt von Knochenbrühe ist hoch. Dies kann bei einigen Personen:
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Übelkeit
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Blähungen
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Refluxattacken
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Verdauungsstörungen
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Durchfall oder fettige Stühle
verursachen. Bei Personen mit Gallenblasenproblemen, Bauchspeicheldrüsenempfindlichkeit oder schwacher Fettverdauung kann dieses Problem häufiger auftreten.
Kann Schwermetallrisiken beinhalten
Die Aufzuchtbedingungen des Tieres, die Futterqualität und der Antibiotikaeinsatz können zur Anreicherung von Schwermetallen im Knochendokument führen. Der Konsum von Knochen aus minderwertigen oder unkontrollierten Quellen kann:
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Bleiansammlung,
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Antibiotikarückstände,
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Exposition gegenüber toxischen Substanzen
Risiken darstellen.
Hoher Salzgehalt kann zu Blutdruckproblemen führen
Viele Menschen verwenden viel Salz, um Knochenbrühe schmackhafter zu machen. Ein hoher Salzgehalt kann:
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Den Blutdruck erhöhen
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Ödeme und Blähungen verursachen
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Die Nierenfunktion belasten
Daher sollten insbesondere Personen mit Bluthochdruck Knochenbrühe ohne Zugabe von Salz oder mit niedrigem Natriumgehalt konsumieren.
Kann allergische Reaktionen hervorrufen
Auch wenn es sich um ein natürliches Lebensmittel handelt, können einige Personen allergisch auf seine Bestandteile reagieren. Symptome können umfassen:
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Hautausschläge
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Juckreiz
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Augentränen
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Bauchschmerzen
Wer kann Knochenbrühe konsumieren?
Knochenbrühe kann aufgrund ihres Gehalts an Kollagen, Aminosäuren und Mineralien unterstützende Wirkungen auf die allgemeine Gesundheit haben. Die folgenden Gruppen könnten im Allgemeinen von Knochenbrühe profitieren; es sollte jedoch eine Empfehlung von einem Facharzt eingeholt werden, basierend auf dem individuellen Gesundheitszustand.
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Personen, die ihr Immunsystem stärken möchten
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Personen mit Verdauungsempfindlichkeit
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Personen, die Gelenkschmerzen haben und ihre Knorpelstruktur unterstützen möchten
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Sportler und Personen mit intensiver körperlicher Aktivität
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Kinder im Wachstumsalter
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Personen, die ihre Hautgesundheit unterstützen möchten
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Personen, die sich in der Erholungsphase nach einer Krankheit oder Operation befinden
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Personen, die den Koffeinkonsum reduzieren oder nach einem sättigenden Snack suchen
Häufig gestellte Fragen
Kann Knochenbrühe täglich konsumiert werden?
Der tägliche Konsum ist für die meisten gesunden Personen unproblematisch, jedoch ist Portionskontrolle wichtig. Aufgrund des hohen Fett- und Histamingehalts könnte es für empfindliche Personen besser sein, sie mehrmals pro Woche anstelle von täglich zu konsumieren.
Verursacht Knochenbrühe Gewichtszunahme?
Knochenbrühe ist an sich kein kalorienreiches Getränk, aber der Fettgehalt kann je nach Rezept variieren. Bei häufigem und großvolumigem Konsum kann der tägliche Kalorienausgleich erhöht und somit eine Gewichtszunahme verursacht werden.
Können Personen mit Bluthochdruck Knochenbrühe trinken?
Personen mit Bluthochdruck sollten vorsichtig sein, da Knochenbrühe in den meisten Rezepten viel Salz enthält. Für die regelmäßige Anwendung sollte eine Empfehlung eines Facharztes eingeholt werden.
Können Kinder Knochenbrühe konsumieren?
Sie kann im Wachstumsalter mineralische und kollagene Unterstützung bieten. Aufgrund des hohen Histamingehalts sollte sie jedoch bei Kindern kontrolliert, in kleinen Portionen und vorzugsweise auf ärztlichen Rat gegeben werden.
