النظام الغذائي الكيتوني هو نموذج تغذية يتم فيه تقليل استهلاك الكربوهيدرات بشكل ملحوظ، وهو يعتمد بشكل رئيسي على الدهون والبروتينات. يهدف النظام الغذائي الكيتوني إلى إدخال الجسم في عملية استقلابية تُعرف بالكيتوزية بحيث يتم استخدام الدهون كمصدر للطاقة بدلاً من الكربوهيدرات. لكن نظرًا لاختلاف البناء الفسيولوجي والوضع الصحي لكل فرد، يجب تقييم هذا النظام الغذائي تحت إشراف متخصصين.
ما هو النظام الغذائي الكيتوني؟
النظام الغذائي الكيتوني هو نموذج غذائي يتم فيه تقليل تناول الكربوهيدرات إلى مستويات منخفضة جدًا، ويتم توفير الطاقة بشكل كبير من الدهون والبروتينات. يهدف إلى تحويل الدهون إلى كيتونات واستخدامها كمصدر للطاقة عن طريق إدخال الجسم في عملية الكيتوزية.
النظام الغذائي الكيتوني هو أسلوب ذو أصول طبية وكان يستخدم في البداية لعلاج الصرع؛ واليوم يُفضل كنهج غذائي لإدارة الوزن وتنظيم العمليات الاستقلابية.
ما هي أنواع النظام الغذائي الكيتوني؟
يمكن تقسيم النظام الغذائي الكيتوني إلى عدة أنواع مختلفة حسب نمط التطبيق وتوزيع العناصر الغذائية. تتغير هذه الأنواع وفقاً لأهداف الشخص وحالته الصحية:
-
النظام الغذائي الكيتوني القياسي (SKD): تكون نسبة الكربوهيدرات منخفضة جدًا، وتكون نسبة الدهون مرتفعة، والبروتين بمستوى متوسط. يُختار عادة لغرض التحكم في الوزن.
-
النظام الغذائي الكيتوني الدوري (CKD): يتم تناول كميات منخفضة جدًا من الكربوهيدرات في أيام معينة من الأسبوع، مع تناول الكربوهيدرات بشكل محدود في 1-2 يوم من الأسبوع. يُفضل للأشخاص الذين يمارسون الرياضة المكثفة بهدف تجديد الطاقة.
-
النظام الغذائي الكيتوني المستهدف (TKD): يسمح بتناول كميات محددة من الكربوهيدرات قبل التمرين أو بعده لتجنب انخفاض الطاقة أثناء التمرين لدى الرياضيين.
-
النظام الغذائي الكيتوني عالي البروتين: يماثل النظام القياسي لكنه يكون بنسبة بروتين أعلى. تكثر مصادر البروتين مثل اللحوم، والبيض، ومنتجات الألبان.
ما هي فوائد النظام الغذائي الكيتوني؟
تختلف تأثيرات النظام الغذائي الكيتوني من شخص لآخر:
-
قد يدعم فقدان الوزن
-
قد يقلل الشهية
-
قد يساعد في التنظيم الاستقلابي
-
يمكن استخدامه لدعم الأمراض العصبية
يجب عدم نسيان أن هذه الفوائد قد لا تظهر بنفس الشكل لدى الجميع، وأن النظام الغذائي يجب أن يُقيّم بشكل فردي.
كيف يتم اتباع النظام الغذائي الكيتوني؟
لتطبيق النظام الغذائي الكيتوني يجب تقييد استهلاك الكربوهيدرات بحيث لا يتجاوز 5-10٪ من إجمالي الطاقة اليومية. مع تقليل الكربوهيدرات، يحاول الجسم تلبية احتياجاته من الطاقة من الدهون ويبدأ الكيتوزية.
يختلف الانتقال إلى الكيتوزية من شخص لآخر ويستمر عادة لبضعة أيام إلى أسبوع. خلال عملية الكيتوزية، قد تواجه شكوى مثل التعب، الصداع، أو صعوبة التركيز، ولذلك فإن النظام الغذائي الكيتوني لا يقتصر على القيود الغذائية فقط؛ بل يجب متابعة العملية من قبل الطبيب وأخصائي التغذية.
ماذا يؤكل في النظام الغذائي الكيتوني؟
الميزة الأكثر أهمية في النظام الغذائي الكيتوني هي أنه نظام غذائي يعتمد على الدهون. يتم توفير الجزء الأكبر من احتياجات الطاقة من الدهون الصحية والبروتينات. تعد الأفوكادو، وزيت الزيتون، وزيت جوز الهند، والبيض، والأسماك، واللحوم، والأجبان، والخضروات منخفضة الكربوهيدرات من الأطعمة المفضلة.
من المهم أن نلاحظ أن ليس كل الدهون الصحية أو كل البروتينات مناسبة لهذا النظام الغذائي. يُنصح بتجنب الدهون المتحولة، واللحوم المصنعة، والأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم. يجب أن يكون هناك توزيع متوازن للدهون والبروتينات والخضروات في كل وجبة للحفاظ على النظام الغذائي قابلاً للتنفيذ.
تُقيد الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل الخبز، والأرز، والمعكرونة، والبطاطس، والذرة، والبقوليات، ومعظم الفواكه، والوجبات الخفيفة الجاهزة، والأطعمة التي تحتوي على السكر في النظام الغذائي الكيتوني. إذا لم يتم تنفيذ تقييد الكربوهيدرات بشكل صحيح، فقد يعيق ذلك الكيتوزية ويسبب اختلالات استقلابية.
كيف يتم إعداد قائمة النظام الغذائي الكيتوني؟
عند إعداد قائمة النظام الغذائي الكيتوني، يكون الهدف الأساسي هو الحفاظ على مستوى منخفض من الكربوهيدرات مع تحقيق توازن في استهلاك الدهون الصحية وكميات كافية من البروتين. لذلك، يجب اختيار المجموعات الغذائية الموجودة في الوجبات بعناية.
في خطة التغذية الكيتونية، تُشكل مصادر الدهون الصحية مثل زيت الزيتون، والأفوكادو، والمكسرات الزيتية المصدر الرئيسي للطاقة. يمكن تلبية احتياج البروتين من مصادر طبيعية مثل البيض، والأسماك، واللحوم، والدجاج، وأنواع الجبن. يُضاف الخضروات منخفضة الكربوهيدرات إلى القائمة لتوفير الدعم الليفي وحماية صحة الأمعاء واستكمال توازن الوجبة.
عند إعداد قائمة النظام الغذائي الكيتوني، يجب أن تحتوي كل وجبة رئيسية على مصدر غذائي يحتوي على الدهون الصحية، وكميات كافية من البروتين، والخضروات منخفضة النشا. يجب الابتعاد عن الدهون المتحولة، واللحوم المصنعة، والأطعمة المعلبة التي تحتوي على الكربوهيدرات الخفية لجعل الوجبات قابلة للتنفيذ. لا ينبغي إعداد قائمة النظام الغذائي الكيتوني دون تقييم التاريخ الصحي للشخص، واحتياجاته اليومية من الطاقة، ونتائج المختبر.
ما هي الأضرار والآثار الجانبية المحتملة للنظام الغذائي الكيتوني؟
قد تظهر أضرار النظام الغذائي الكيتوني عند تطبيقه بدون وعي. من الآثار الجانبية الشائعة للنظام الغذائي الاختلالات الكهارلية، الإمساك، التشنجات العضلية، فقدان السوائل، و"إنفلونزا الكيتو" التي تُعرف بأنها حالة التعب.
على المدى الطويل، يمكن أن يحدث ارتفاع في مستوى الكوليسترول، وتراكم الدهون في الكبد، وخطر تكون الحصى الكلوية، أو نقص الفيتامينات والمعادن. لا ينبغي تطبيق هذا النظام الغذائي على مرضى السكري بدون إشراف؛ حيث يمكن أن يسبب انخفاضات مفاجئة في مستويات السكر في الدم.
في حالات الحمل، والرضاعة، ومرض الكلى المزمن، واضطرابات الكبد، واضطرابات النظم، يكون النظام الغذائي الكيتوني غير مناسب. يجب تقييم النظام الغذائي بعناية لدى الأشخاص الذين يواجهون خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بسبب محتواه العالي من الدهون.
الأسئلة الشائعة
هل قائمة النظام الغذائي الكيتوني نفسها للجميع؟
لا. نظرًا لاختلاف الأيض واحتياجات الطاقة اليومية والحالة الصحية لكل فرد، يجب إعداد قائمة النظام الغذائي الكيتوني بشكل خاص لكل شخص. قد لا تكون القوائم الجاهزة مناسبة على المدى الطويل.
هل يمكن تطبيق النظام الغذائي الكيتوني لفترة طويلة؟
بسبب قلة تنوع الأغذية في التطبيق الطويل الأمد، يمكن أن يحدث نقص في الفيتامينات والمعادن. لذلك يتطلب الاستخدام طويل الأمد تقييمًا طبياً.
هل النظام الغذائي الكيتوني يساهم في فقدان الوزن؟
بسبب تقييد الكربوهيدرات والكيتوزية، يرى العديد من الأفراد فقدان الوزن على المدى القصير. ولكن لتحقيق نتائج مستدامة، يجب تقييم ملاءمة النظام الغذائي الكيتوني للشخص.
هل يمكن تناول الفواكه في النظام الغذائي الكيتوني؟
بسبب محتواها العالي من السكر، لا يُنصح بمعظم الفواكه. ومع ذلك، يمكن استهلاك بعض الخيارات منخفضة الكربوهيدرات مثل التوت، والتوت البري، والفراولة بشكل محدود.
