Qida zəhərlənmələri, uyğun şəraitdə saxlanmayan və ya kifayət qədər bişirilməyən qidaların istehlakı nəticəsində yaranan və hər yaşdan insanı təsirləyə bilən bir sağlamlıq problemidir. Havanın isti olması, gigiyena qaydalarına riayət olunmayan açıq bufetlər, paket servis qidalar və küçə yeməkləri bakteriyaların çoxalması üçün əlverişli mühit yarada bilər. Bu səbəbdən, cəmiyyətdə sadə mədə narahatlığı kimi qəbul edilən qida zəhərlənmələri sürətli müdaxilə tələb edən və ciddi maye itkisinə səbəb ola bilən bir vəziyyətə çevrilə bilər.
Qida Zəhərlənməsi Nədir?
Qida zəhərlənməsi; bakteri, virus, parazit və ya toksin ehtiva edən qidaların istehlakı nəticəsində inkişaf edən, çox zaman qəfil başlayan həzm sistemi pozğunluğudur. Tez-tez rast gəlinən mənbələr arasında gigiyena qaydalarının pozulduğu mətbəxlər, uyğun temperaturda saxlanmayan ət və toyuq məhsulları, açıqda satılan qidalar və son istifadə tarixi keçmiş məhsullar yer alır. İmmun sistemi zəif olan şəxslər, körpələr, uşaqlar və yaşlılar bu vəziyyətdən daha ağır şəkildə təsirlənə bilər.
Qida Zəhərlənməsi Necə Anlaşılır?
Qida zəhərlənməsi, qəbul edilən qidadan qısa müddət sonra özünü göstərə bilər. Adətən 30 dəqiqə ilə 48 saat arasında əlamətlər başlaya bilər. Əlamətlərin dəqiq nə vaxt başladığı istehlak olunan qidanın tərkibinə görə dəyişə bilər. Bakterial kontaminasiya qusma və ishal kimi daha şiddətli əlamətlərə yol aça bildiyi halda, viral səbəblər daha yüngül keçən bağırsaq pozğunluqları ilə özünü göstərə bilər.
Qida Zəhərlənməsinin Əlamətləri Nələrdir?
Qida zəhərlənməsinin ilk əlamətləri həzm sistemi üzərindən ortaya çıxa bilər. Xəstələr qəfil başlayan ürəkbulanma və qusma şikayətləri ilə mütəxəssisə müraciət edə bilərlər. Zamanla bu mənzərəyə bağırsaq hərəkətlərində artım, qarın nahiyəsində tez-tez təkrarlanan qıcolma (kramp) şəklində ağrılar və ümumi halsızlıq hissi də qoşula bilər. Bəzi mikroorqanizmlərə bağlı infeksiyalarda hərarət yüksəlməsi və üşütmə kimi sistemik təsirlər görülə bilər.
Qida zəhərlənməsində tez-tez rast gəlinən əlamətlər bunlardır:
-
Qəfil başlayan ürəkbulanma və qusma
-
Sulu və ya tez-tez olan ishal
-
Kramp şəkilli qarın ağrısı
-
Hərarət və üşütmə
-
İştahsızlıq və halsızlıq
-
Başgicəllənməsi
Əlamətlər şiddətləndikdə isə bədəndə nəzərə çarpan maye itkisini göstərən bəzi əlamətlər ortaya çıxa bilər. Ağız quruluğu, sidik miqdarında aydın azalma, ürəkdöyünmə (çarpıntı) və halsızlığın artması kimi əlamətlər dehidratasiyanın başladığını göstərir və risk qrupuna daxil olan şəxslərdə (uşaqlar, yaşlılar, hamilələr) vəziyyət sürətlə ağırlaşa bilər.
Qida Zəhərlənmələrində İlk Yardım Necə Olmalıdır?
Qida zəhərlənməsindən şübhələnilən hallarda atılacaq ilk addımlar xəstəliyin gedişatını və sağalma prosesini birbaşa təsirləyir. Burada məqsəd; maye itkisini önləmək, əlamətlərin ağırlaşmasının qarşısını almaq və lazım olduqda doğru zamanda tibbi yardım almaqdır.
İlk 1 saat ərzində diqqət edilməli məqamlar bunlardır:
-
Həddindən artıq maye itkisini önləmək: Qusma və ishal başladıqda bədən maye itirməyə başlaya bilər. Bu səbəbdən su, duz balansını təmin edən elektrolit məhlulları və yüngül şorbalar kiçik qurtumlarla qəbul edilməlidir.
-
Mədəni zorlayacaq qidalardan uzaq durmaq: İlk bir neçə saat ərzində bərk qidalardan uzaq durmaq bağırsaqların bərpasına kömək edə bilər.
-
Dincəlmək: Bədənin infeksiya ilə mübarizə apara bilməsi üçün enerjiyə ehtiyacı var.
-
Qusmanı zorla yaratmamaq: Qusma öz-özünə baş verən təbii müdafiə mexanizmidir, süni şəkildə məcbur edilməsi mədəni qıcıqlandıra bilər.
Evdə Tətbiq Oluna Bilən Dəstəkləyici Üsullar Nələrdir?
Qida zəhərlənməsi əlamətləri yüngül keçirirsə, ev şəraitində tətbiq oluna biləcək bəzi üsullar prosesi yüngülləşdirə bilər. Məqsəd, həm itirilən mayeni bərpa etmək, həm də həzm sisteminin bərpasını dəstəkləməkdir.
Dəstəkləyici tövsiyələr bunlardır:
-
İlk saatlardan sonra probiyotik tərkibli qidaların seçilməsi bağırsaq florasını gücləndirə bilər.
-
Bir müddət yağlı, qızardılmış və ədviyyatlı yeməklərdən uzaq durulmalıdır.
-
Banan, düyü, kartof püresi, sadə makaron kimi yüngül qidalar tolere edilirsə, kiçik porsiyalarla qəbul edilə bilər.
-
Ağrıkəsici və ya hərarətsalıcı istifadə olunmalı olduğu halda mütləq mütəxəssis həkim məsləhəti alınmalıdır, çünki bəzi dərmanlar mədəni qıcıqlandıra bilər.
Qida Zəhərlənməsində Tibbi Yardım Tələb Edən Hallar Hansılardır?
Qida zəhərlənmələrinin böyük bir qismi evdə maye dəstəyi və dincəlmə ilə yaxşılaşa bilər; lakin bəzi hallarda vəziyyət sürətlə ağırlaşa bilər və infeksiya bədənin öz-özünə tənzimləyə bilməyəcəyi bir mərhələyə çata bilər.
Bakterial mənşəli qida zəhərlənmələrində itirilən maye və mineral miqdarı qısa müddətdə ciddi səviyyəyə çata bilər, bu isə həm dehidratasiya, həm də qan dövranı problemləri baxımından risk yarada bilər. Buna görə bəzi əlamətlər “gözləyək, keçər” yanaşması ilə idarə ediləcək şikayətlər deyil.
Aşağıdakı xəbərdarlıq əlamətləri ortaya çıxdıqda gecikmədən tibb müəssisəsinə müraciət olunmalıdır:
-
İshalın 24–48 saatdan uzun sürməsi
-
Nəcisdə qan görülməsi (qanlı defekasiya)
-
Yüksək hərarətin düşməməsi
-
Şiddətli qarın ağrısı
-
Qusmanın dayanmaması
-
Sidik miqdarında nəzərə çarpan azalma
Bu əlamətlər, bədənin infeksiyanı öz-özünə nəzarətdə saxlaya bilmədiyini və gələn saatlarda xəstədə maye itkisinə bağlı çox daha ciddi fəsadların inkişaf edə biləcəyini göstərir.
Qida Zəhərlənməsi Nə Zaman Keçir?
Qida zəhərlənməsi çox hallarda 24–72 saat ərzində yüngülləşə bilər. Lakin sağalma müddəti infeksiyanın səbəbinə və şəxsin ümumi sağlamlıq vəziyyətinə görə dəyişə bilər. İmmun sistemi güclü olan şəxslər daha tez sağalarkən, maye itkisini vaxtında kompensasiya etməyən xəstələrdə əlamətlər daha uzun sürə bilər. Şikayətlər 3 gündən çox davam edirsə və ya sağalma dövründə yenidən pisləşmə olursa, tibbi müayinə mütləqdir.
Qida Zəhərlənməsinin Qarşısını Almağın Yolları Hansılardır?
Qida zəhərlənməsinin tam qarşısını almaq mümkün olmasa da, görüləcək sadə tədbirlər riskin böyük ölçüdə azalmasına səbəb ola bilər.
-
Ət, toyuq, balıq və süd məhsullarının uyğun temperaturda saxlanılması
-
Açıq bufet və küçə qidalarında gigiyena şərtlərinin qiymətləndirilməsi
-
Çiy və bişmiş qidaların ayrı şəraitdə saxlanılması
-
Mətbəx avadanlıqlarında çarpaz yoluxmanın (çarpaz kontaminasiyanın) qarşısının alınması
-
Əl gigiyenasına diqqət edilməsi
-
Son istifadə tarixi keçmiş məhsulların istifadə edilməməsi
Tez-tez Verilən Suallar
Qida zəhərlənməsi neçə saatdan sonra özünü göstərir?
Qida zəhərlənməsinin əlamətləri qəbul edilən qidadan 30 dəqiqə ilə 48 saat sonra ortaya çıxa bilər. Bu müddət, qidada olan mikroorqanizmin növünə və şəxsin immun vəziyyətinə görə dəyişə bilər.
Qida zəhərlənməsi evdə keçə bilərmi?
Yüngül hallar kifayət qədər maye qəbulu, dincəlmə və uyğun qidalanma ilə evdə düzələ bilər. Lakin yüksək hərarət, qanlı ishal, dayanmayan qusma və ya 48 saatdan uzun sürən şikayətlərdə mütləq sahə üzrə mütəxəssis həkimə müraciət edilməlidir.
Qida zəhərlənməsi nə zaman keçir?
Yüngül qida zəhərlənmələri adətən 24–72 saat ərzində yaxşılaşır. Lakin bakterial infeksiyalarda sağalma müddəti daha uzun ola bilər və maye dəstəyinin kifayət etmədiyi hallarda əlamətlər daha ağır keçə bilər.
Qida zəhərlənməsi körpələrdə necə anlaşılır?
Körpələrdə qida zəhərlənməsi çox zaman qəfil başlayan qusma, iştahsızlıq, narahatlıq və tez-tez defekasiya ilə özünü göstərə bilər. Körpələr maye itkisinə qarşı çox daha həssas olduqlarından ağız quruluğu, göz yaşının azalması, dəridə solğunluq və ya bezin adi haldan daha az islanması kimi dehidratasiya əlamətləri sürətlə ortaya çıxa bilər.
