Selüloz, bitkilərin hüceyrə divarında olan və struktur davamlılığı təmin edən, qlükoza molekullarının düz zəncirlər şəklində birləşməsi ilə əmələ gələn mürəkkəb polisaxariddir. İnsan həzm sistemində selülozu parçalaya bilən fermentlər olmadığı üçün bu komponent birbaşa enerji mənbəyi kimi istifadə olunmur; lakin həll olunmayan lif (kəpək) qrupuna daxil olaraq həzm sistemi sağlamlığında önemli rol oynayır. Xüsusilə selüloz nədir və selüloz hansı qidalarda olur sualları, lifli qidalanmanın əhəmiyyətinin artması ilə birlikdə tez-tez araşdırılır; tərəvəz, meyvə, tam taxıl və paxlalılar bu baxımdan əsas mənbələr arasında yer alır.
Selüloz Nədir?
Selüloz, bitki mənşəli və həzm olunmayan bir lif növüdür; bağırsaq hərəkətlərini dəstəkləyir və tərəvəz, meyvə, tam taxıl ilə paxlalılarda olur. Kimyəvi baxımdan polisaxarid olan selüloz, qlükoza molekullarının uzun zəncirlər şəklində bir-birinə bağlanması ilə yaranır.
İnsan həzm sistemində selülozu parçalaya biləcək heç bir ferment olmadığı üçün bu maddə birbaşa enerji mənbəyi deyil. Lakin bu, selülozun əhəmiyyətsiz olduğu anlamına gəlmir. Əksinə, selüloz bağırsaq sağlamlığı baxımından kritik rol oynayan lif növlərindən biridir.
Selüloz Həzm Olunurmu?
Selüloz insan orqanizmi tərəfindən həzm olunmur. Buna görə də enerji mənbəyi kimi istifadə edilmir və bağırsaqlardan çox dərəcədə dəyişmədən keçir.
Selülozun Xüsusiyyətləri Nələrdir?
Selüloz, bitki mənşəli, həzm olunmayan və həll olunmayan lif qrupuna daxil olan bir polisaxariddir. Suda həll olunmur, bağırsaq hərəkətlərini dəstəkləyir və nəcis həcmını artıraraq həzm sisteminin normal işləməsinə kömək edir.
Selülozun Əsas Xüsusiyyətləri
-
Bitki mənşəlidir
-
Polisaxarid quruluşa malikdir
-
Həzm olunmur
-
Həll olunmayan lif qrupundadır
-
Suda həll olunmur
-
Bağırsaq hərəkətlərini dəstəkləyir
-
Nəcis həcmını artırır
Selüloz Hansı Qidalarda Olur?
Selüloz; tərəvəzlər, meyvələr, tam taxıllar, paxlalılar və qabıqlı qidalarda olur. Lif miqdarı yüksək bitki mənşəli qidalar selüloz baxımından zəngindir və günlük qidalanmada önemli yer tutur.
Tərəvəzlərdə Selüloz
Tərəvəzlər, selüloz ehtiva edən qidalar arasında önemli yerə malikdir. Xüsusilə lif miqdarı yüksək olan tərəvəzlər bağırsaq sağlamlığını dəstəkləyir.
-
Brokoli
-
İspanaq
-
Kök
-
Balqabaq
Meyvələrdə Selüloz
Meyvələr, xüsusən də qabığı ilə istehlak edildikdə daha çox selüloz ehtiva edir. Buna görə qabıqlı istehlak mövsət görülür.
-
Alma (qabıqlı)
-
Armud
-
Banan
Tam Taxıllarda Selüloz
Rafinə edilməmiş taxıllar, selüloz baxımından daha zəngindir. Emal olunmuş məhsullarda lif miqdarı azala bilər.
-
Yulaf
-
Tam buğda
-
Kəpəkli çörək
Paxlalılarda Selüloz
Paxlalılar həm züləl, həm də selüloz tərkibi ilə balanslı qidalanmanın önemli bir hissəsidir.
-
Mərci
-
Noxud
-
Lobya
Selüloz ehtiva edən qidalar müntəzəm istifadə edildikdə, lif qəbulunun balanslaşdırılmasına töhfə verə bilər.
Selülozun Faydaları Nələrdir?
Selüloz, həzm sistemi sağlamlığını dəstəkləyərək bağırsaq hərəkətlərini artıra bilər və həzm ritminin qorunmasına kömək edə bilər.
Selülozun sağlamlıq üzərində mümkün təsirləri bunlardır:
-
Bağırsaq Hərəkətlərini Dəstəkləyə Bilər
Selüloz, nəcis həcmini artıraraq bağırsaq hərəkətlərinin tənzimlənməsinə töhfə verə bilər. Bu, həzm sisteminin daha balanslı işləməsinə kömək edə bilər.
-
Qəbizlik Şikayətlərinin Azalmasına Töhfə Verə Bilər
Həll olunmayan lif qrupuna daxil olan selüloz bağırsaq keçid prosesini dəstəkləyə bilər. Bu təsiri ilə qəbizlik şikayətlərinin azalmasına kömək edə bilər.
-
Toxluq Hissini Artıra Bilər
Selüloz ehtiva edən qidalar daha uzun müddət toxluq hissi yarada bilər. Bu, qidalanma rejiminin idarə olunmasına töhfə verə bilər.
-
Bağırsaq Sağlamlığını Dəstəkləyə Bilər
Lifli qidalanma, bağırsaq mikrobiotasının balanslaşdırılmasına töhfə verə bilər. Selüloz da bu prosesdə dolayı rol oynaya bilər.
Selülozun Zərərləri Nələrdir?
Selüloz təbii bir komponent olsa da, xüsusilə həddindən artıq qəbulu və ya yanlış istifadəsi bəzi həsassılıqlara səbəb ola bilər.
Həzm Sistemi Həssaslığı
Selüloz, insan orqanizmi tərəfindən həzm olunmayan bir lifdir. Uyğun miqdarda qəbul edildikdə həzmi asanlaşdırsa da, çox yüksək dozada alındıqda aşağıdakı problemlərə səbəb ola bilər:
-
Şişkinlik və Qaz: Bağırsaqlardakı bakteriyaların lifləri fermentləşdirməsi nəticəsində qaz əmələ gəlişi arta bilər.
-
Qarın Sancıları: Həzm sistemi öyrəşmədiyi qədər yüksək liflə qəfil qarşılaşdıqda sancılar yarana bilər.
-
İshal və ya Qəbizlik: Lif qəbulu artırılarkən kifayət qədər su içilməzsə, selüloz bağırsaqları təmizləmək əvəzinə qəbizliyə səbəb ola bilər.
Qida Mənimsənilməsi Üzərində Təsiri
Çox yüksək lifli qidalanma bəzi hallarda mineralların mənimsənilməsini çətinləşdirə bilər. Həddindən artıq selüloz qəbulu, xüsusilə kalsium, maqnezium və sink kimi önemli mineralların orqanizm tərəfindən tam şəkildə işlənməsinə mane ola bilər.
Qida Əlavəsi Kimi Mikro-kristalin Selüloz
Qida sənayesində qatılaşdırıcı olaraq istifadə olunan mikro-kristalin selüloz (MCC) bəzi şəxslərdə allergik reaksiyalara və ya intoleransaya səbəb ola bilər. Lakin bu hal olduqca nadir rast gəlinir.
Tez-tez Verilən Suallar
Selüloz sağlamdırmı?
Bəli, selüloz sağlam qidalanma rejiminin əsas elementlərindən biridir. İnsan orqanizmi tərəfindən həzm olunmasa da, bağırsaq hərəkətliliyini tənzimləyir, xolesterol səviyyələrinin balanslaşdırılmasına kömək edir və qan şəkərinin sürətilə yüksəlməsinin qarşısını ala bilər. Lakin hər bir qida komponentində olduğu kimi, balanslı şəkildə qəbulu vacibdir.
Selüloz nə işə yarayır?
Selüloz bağırsaqlarda süpürgə funksiyası görərək həzm qalıqlarının çölə atılmasını dəstəkləyir və toxluq hissi yaradır.
Selüloz arıqlamağa kömək edirmi?
Selüloz, çəki nəzarəti proseslərini dolayı olaraq dəstəkləyə bilər. Lifli quruluşu sayəsində mədədə həcm tutaraq toxluq hissini uzadır və iştahanın idarə olunmasına kömək edir. Həmçinin aşağı kalorili tərəvəz və meyvələrdə bol olduğu üçün, kalori məhdudiyyəti tətbiq edilən pəhrizlərdə həcmi çox, lakin doyurucu bir seçim təqdim edir.
Selüloz kökəlməyə səbəb olurmu?
Selüloz kalori ehtiva etmədiyi üçün birbaşa çəki artımına səbəb olmaz. Lifli quruluşu sayəsində toxluq hissini artıraraq qidalanma rejiminə təsir göstərə bilər.
Günlük lif qəbulu nə qədər olmalıdır?
Ümumi sağlamlıq qurumları, sağlam bir yetkin şəxsin gündə 25–35 qram arasında toplam lif qəbul etməsini mövsət görür. Selüloz bu lifin yalnız bir hissəsini təşkil edir; bütün lif ehtiyacı təkcə selülozdan qarşılanmır. Bu miqdar; yaşa, cinsə və fiziki aktivlik səviyyəsinə görə dəyişə bilər. Lif qəbulunu artırarkən həzm sisteminə vaxt tanımaq üçün miqdarın tədricən artırılması və kifayət qədər su istehlakı mövsət görülür.
